At Heenat Salma, our Artisanal Kitchen is where nature’s bounty meets culinary craftsmanship. Every dish is thoughtfully prepared by our in-house chef using fresh, seasonal produce harvested directly from our farm.
Farm-to-table isn’t just a phrase, it’s a way of life. We create simple, healthy, and nourishing meals, showcasing the flavors of home-grown ingredients, offered on a curated set menu that changes with the seasons.
Enjoy a peaceful Suhoor under the night sky, where wholesome, farm-to-table dishes set the tone for a reflective and energizing start to the day. Inspired by regional flavors and seasonal produce, our Suhoor menu combines tradition and creativity, offering light, wholesome options to complement the tranquil farm atmosphere.
Sahoor: 250 QAR per adult,
125 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Break your fast in the serene surroundings of Heenat Salma Farm with a menu rooted in authentic Arabic cuisine. Each Iftar features fresh, seasonal ingredients harvested from the farm or sourced locally, celebrating tradition with a modern, mindful touch. Our weekly-changing menu ensures every visit brings new flavors and culinary surprises, creating a dining experience that is both nourishing and memorable.
Iftar: 250 QAR per adult,
125 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Start your morning with a mindful, farm-to-table breakfast in our Artisanal Kitchen. Every dish is crafted from zero-mile ingredients, sourced directly from our farm or from local growers who share our belief in sustainable, organic farming. From golden organic eggs and freshly baked sourdough to seasonal fruits and pure local honey, each plate is a celebration of slow cooking, wholesome flavors, and the natural rhythms of the farm.
Breakfast: 180 QAR per adult,
90 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Savor a relaxed, mindful lunch in our Artisanal Kitchen, where zero-mile ingredients from our farm and local, sustainable producers take center stage. Every plate is thoughtfully crafted using farm-fresh produce and traditional, slow-cooking techniques, celebrating the vibrant flavors of Qatari and Mediterranean cuisines. Light, wholesome, and comforting — the perfect midday pause beneath the shade of our palms.
Lunch: 200 QAR per adult,
100 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Step into a serene pause amidst the calm of our farm and savor an artisanal afternoon tea. Enjoy herbal infusions and freshly brewed teas, paired with delicate handmade pastries, scones, and savory bites, all crafted with zero-mile ingredients from our fields or local, sustainable producers. A timeless ritual, reimagined with the slow, mindful touch of Heenat Salma.
Afternoon Tea: 250 QAR per adult,
100 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
As the sun sets, our Majlis becomes a warm, intimate haven where tradition meets artisanal craftsmanship. Enjoy a seasonal, farm-inspired menu crafted from zero-mile ingredients and local, sustainably sourced produce. Each course reflects the rhythms of the farm and the spirit of Qatari hospitality, served in a communal setting under the gentle glow of lanterns — a dining experience that celebrates culture, connection, and mindful indulgence.
Dinner at Majlis: 250 QAR per adult,
125 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Campfire Dinner: 300 QAR per adult,
150 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Welcome the weekend with a wholesome farm-to-table brunch celebrating the flavors and traditions of Heenat Salma. Our Artisanal Kitchen serves an abundant spread of freshly baked breads, garden-fresh salads, wood-fired dishes, and sweet treats, all crafted with organic, zero-mile ingredients. A gathering of community, flavor, and mindful indulgence, perfect for sharing under the open sky.
Friday Brunch: 200 QAR per adult,
100 QAR per child
— Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge
Heenat Salma brings the farm-to-table experience to you. Enjoy home deliveries, celebrate special occasions, or cater events with our fresh, seasonal, and artisanal offerings.
* The menus change depending on the produce in season and they are available upon request.
Full refund if a cancellation request is received more than 24 hours prior to the scheduled booking time / reserved time.
No refund will be issued if a cancellation request is received less than 24 hours prior to the scheduled booking time / reserved time.
A processing fee of 5% of the total amount paid will be deducted from all approved refunds to cover transaction costs.
Cancellations can be made up to 24 hours before the scheduled booking time / reserved time.
Refunds will be initiated to the original payment method and may take up to 14 days to be processed and reflected, depending on the payment provider.
We reserve the right to cancel or postpone a booking at our sole discretion. In such cases, we will make reasonable efforts to reschedule the booking within the coming weeks from its original date.
If a cancelled booking is not rescheduled, the registrant will be offered either:
a refund, or
a voucher of equal or greater value.
In all cases, our responsibility is limited to a refund of fees already paid.
Dates & Seasonal Fruits – Naturally sweet and refreshing
Soup of the Day
Chef’s daily soup, served warm
Dome Oven Balloon Bread – Light, soft, and freshly baked
Whole Wheat & Seeded Flatbread – Wholesome and nutty
Sourdough Bread-Naturally fermented artisan bread with a crisp crust and soft, airy crumb
Hummus – Creamy chickpea dip with olive oil
Lentil, Cumin & Olive Dip – Smooth lentil dip with warm spices
Mini Cheese Fatayer – Soft pastry filled with melted cheese
Chicken Samosa – Crispy pastry with spiced chicken filling
Meat Kibbeh with Yogurt – Fried bulgur croquettes with seasoned meat, served with yogurt
Arugula (Rocca) & Roasted Vegetable Salad – Peppery greens with caramelized vegetables
Lamb Tagine with Prunes & Almonds
Tender braised lamb simmered with prunes, cinnamon, and toasted almonds
Vegetable Rice Pilaf – Fragrant rice with seasonal vegetables
Grilled Chicken with Yogurt & Garlic Marinade – Juicy grilled chicken with creamy marinade
Vegetable Stew – Slow-cooked mixed vegetables in a light spiced sauce
Paneer Masala – Cottage cheese simmered in a mildly spiced gravy
Qatayef – Traditional stuffed pancakes
Mixed Berries Tart – Buttery tart with fresh berries
Umm Ali – Classic warm bread pudding with nuts
Healthy Date & Walnut Cake-Naturally sweetened date cake with crunchy walnuts
Jallab – Sweet Middle Eastern date drink
Laban Ayran – Refreshing yogurt beverage
Fresh Juice – Seasonal selection
Tea, Coffee & Gahwa – Hot traditional beverages
Qamar al-Din – Apricot drink
تمر وفواكه موسمية – حلاوة طبيعية ومنعشة
شوربة اليوم
شوربة الشيف اليومية، تُقدَّم دافئة
خبز التنور – خفيف وطري ومخبوز طازجاً
خبز القمح الكامل بالبذور – غنيّ ومغذٍ بنكهة مميّزة
خبز الساوردو – خبز مخمّر طبيعياً بقشرة مقرمشة ولبّ طريّ وهش
حمّص – كريمة الحمص بزيت الزيتون
غموس العدس بالكمون والزيتون – عدس مهروس بنكهة التوابل الدافئة
فطاير جبنة صغيرة – معجّنات طرية بحشوة الجبن الذائب
سمبوسة دجاج – عجينة مقرمشة بحشوة دجاج متبّل
كبة لحم مع اللبن – أقراص برغل مقلية بحشوة لحم متبّل تُقدَّم مع اللبن
سلطة الجرجير والخضروات المشوية – جرجير طازج مع خضروات مشوية بنكهة كاراميلية
طاجن لحم الغنم بالبرقوق واللوز
لحم مطهو ببطء مع البرقوق والقرفة واللوز المحمّص
أرز بالخضروات – أرز عطِر مع خضروات موسمية
دجاج مشوي بصلصة اللبن والثوم – دجاج مشوي متبّل بصلصة كريمية
يخنة خضروات – خضروات مطهية ببطء بصلصة خفيفة متبّلة
بانير ماسالا – جبن طازج مطهو بصلصة متبّلة خفيفة
قطايف – فطائر تقليدية محشوة
تارت التوت المشكّل – تارت زبدية مع توت طازج
أم علي – حلوى خبز دافئة بالمكسّرات
كيكة التمر والجوز الصحية – كيكة تمر محلاة طبيعياً مع جوز مقرمش
جلّاب – شراب تقليدي بنكهة التمر
لبن عيران – مشروب لبن منعش
عصير طازج – تشكيلة موسمية
شاي، قهوة، وقهوة عربية مشروبات ساخنة تقليدية
قمر الدين – شراب المشمش
Dates & Seasonal Fruits
Traditionally served to break the fast, offering natural sweetness and freshness.
Chef’s daily selection, warm and comforting to begin the Iftar.
Dome Oven Balloon Bread – Freshly baked, soft and warm
Whole Wheat & Seeded Flatbread – Nutty, wholesome, and heart
Sourdough Bread-Naturally fermented artisan bread with a crisp crust and soft, airy crumb
Hummus – Creamy chickpea dip with tahini, lemon, and olive oil
Baba Ghanoush – Roasted eggplant blended with tahini and gentle spices
Mini Spinach Fatayer – Baked pastries filled with seasoned spinach
Chicken Samosa – Crispy pastry filled with spiced chicken
Cheese Samosa – Golden-fried samosas with melted cheese filling
Meat Kibbeh – Classic bulgur croquettes filled with seasoned minced meat
Green Garden Salad – Fresh mixed greens with seasonal vegetables
Quinoa Salad – Lightly dressed quinoa with fresh vegetables and herbs
Slow-Cooked Lamb Ouzi
Aromatic spiced lamb served over fragrant rice with nuts and raisins
Musakhan Chicken
Traditional Palestinian roast chicken marinated with sumac and spices, served over flatbread with caramelized onions.
Roasted Cauliflower with Tahini Sauce
Spiced roasted cauliflower with lemony tahini dressing
Coconut Lentil Fry
Yellow lentils sautéed with mustard seeds, curry leaves, and fresh coconut
Vegetable Tajine
Coconut Basbousa – Moist semolina cake infused with syrup and coconut
Date & Saffron Milk Pudding – Creamy pudding delicately flavored with saffron
Pistachio Tart – Crisp pastry filled with pistachio cream
Healthy Date & Walnut Cake-Naturally sweetened date cake with crunchy walnuts
Jallab – Traditional date and grape molasses drink
Laban Ayran – Refreshing yogurt-based drink
Fresh Juice – Seasonal selection
Tea, Coffee & Gahwa – Including traditional Arabic coffee
Qamar Al-Din – Classic apricot Ramadan beverage
التمر وفواكه الموسم
يُقدَّم التمر تقليديًا لبدء الإفطار، لكونه مصدرًا طبيعيًا للطاقة. وتُرافقه فواكه موسمية طازجة تعكس تنوّع الإنتاج الزراعي في هذا الوقت من العام.
اختيار يومي من المطبخ، يُحضَّر بمكوّنات موسمية، ويُقدَّم دافئًا لتهيئة المعدة بعد الصيام.
خبز فرن القبة – يُخبز يوميًا في الفرن، بقوام طريّ وقشرة خفيفة.
خبز القمح الكامل بالبذور – خبز غنيّ بالألياف والحبوب الكاملة، يتميّز بنكهة متوازنة وقوام مُغذٍ.
خبز الساوردو المُخمّر طبيعيًا – خبز يُحضَّر بتخمير بطيء دون إضافات صناعية، بقشرة مقرمشة ولبّ خفيف.
حمّص بالطحينة – مزيج من الحمص المطهوّ بالطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون، يُقدَّم كطبق أساسي في المائدة الشرقية.
بابا غنوج – باذنجان مشوي يُهرس مع الطحينة وتوابل خفيفة، ويُعرف بقيمته الغذائية العالية لاعتماده على مكوّنات طبيعية.
فطاير سبانخ صغيرة – عجائن مخبوزة بحشوة سبانخ متبّلة، تُقدَّم كخيار خفيف.
سمبوسة دجاج – عجينة رفيعة محشوّة بدجاج متبّل ومقلية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
سمبوسة جبن – محشوة بجبن طريّ، تُقدَّم ساخنة بقوام مقرمش.
كبة لحم – كرات من البرغل محشوّة بلحم مفروم متبّل، تُحضَّر وفق وصفة تقليدية معروفة في المطبخ العربي.
سلطة خضراء موسمية – تشكيلة من الأوراق والخضار الطازجة، تُقدَّم بتتبيلة خفيفة.
سلطة الكينوا – كينوا مطهوة تُخلط مع خضار وأعشاب طازجة، وتُعرف بقيمتها الغذائية العالية.
أوزي لحم مطهوّ ببطء – لحم يُطهى لفترة طويلة حتى يصبح طريًا، ويُقدَّم مع أرز مفلفل ومكسرات وزبيب.
دجاج مسخّن – طبق فلسطيني تقليدي يعتمد على الدجاج المتبّل بالسماق، ويُقدَّم مع خبز مسطّح وبصل مُكرمل.
قرنبيط مشوي بصلصة الطحينة – قرنبيط يُشوى حتى يكتسب نكهة مركّزة، ويُقدَّم مع طحينة مضاف إليها عصير الليمون.
عدس أصفر بجوز الهند – عدس يُطهى مع بذور الخردل وأوراق الكاري وجوز الهند، مستوحى من المطبخ الآسيوي.
طاجن خضار –خضار مطهوة ببطء في أوانٍ تقليدية مع توابل شمال أفريقية.
بسبوسة بجوز الهند – كيكة من السميد تُشرَّب بالقطر وتُزيَّن بجوز الهند.
مهلبية التمر والزعفران – حلوى حليبية بقوام ناعم، مُنكّهة بالتمر وخيوط الزعفران.
تارت الفستق – عجينة مخبوزة تُحشى بكريمة الفستق.
كيكة التمر والجوز – كيكة مُحلّاة طبيعيًا بالتمر وتحتوي على قطع جوز.
جلّاب – مشروب تقليدي يُحضَّر من دبس التمر أو العنب ويُقدَّم باردًا.
لبن عيران – مشروب لبني يُساهم في ترطيب الجسم بعد الصيام.
عصائر طازجة اختيارات موسمية متجدّدة.
شاي، قهوة وقهوة عربية
تُقدَّم القهوة العربية وفق تقاليد الضيافة المعروفة.
قمر الدين – مشروب مشمش مركّز يُعدّ من المشروبات الرمضانية الشائعة.
Sourdough bread
Dome oven bread
Middle Eastern Zaatar Bread
Bread stick
Ristic crackers zaatar sumac
Hummus
Classic creamy chickpea dip blended with tahini, garlic, lemon, and olive oil.
Foul Medames
Slow-cooked fava beans mashed with olive oil, garlic, lemon juice, and warm spices
Honeycomb, date jam, Date molasses, olive oil, Zatar, cow butter, olive,
Homemade Halloumi, Nabulsi, zaatar, mint roll, Farm Vegetable Crudité Bundle, labneh ball
Crispy crepe made from fermented rice and homemade ghee
Fried egg
Fresh egg pan-fried to golden edges with a soft, rich yolk
Omelette
Fluffy eggs folded and cooked to perfection, plain or with your choice of fillings
Shakshuka
one-pan dish of eggs poached in a rich, flavourful sauce of tomatoes, chili peppers, and onions
Scrambled Eggs
Soft, creamy eggs gently cooked to a light and fluffy texture
(Notes-Please choose one option from the egg selections above.)
Soft, freshly baked roll swirled with cinnamon and sugar.
خبز الساوردو
خبز فرن القُبّة
خبز الزعتر التقليدي
عيدان الخبز
مقرمشات ريفية بالزعتر والسماق
حمّص
حمّص كريمي محضّر من الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون
فول مدمّس
فول مطهو ببطء، يُهرس بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وتوابل دافئة
شمع العسل، مربّى التمر، دبس التمر، زيت الزيتون، الزعتر، زبدة بقريّة، زيت زيتون مائدة
حلّوم بلدي محضّر في المزرعة، نابلسي، زعتر، لفائف النعناع، تشكيلة خضار طازجة من المزرعة، كرات لبنة
ماسالا دوسا
كريب مقرمش مصنوع من أرز مُخمّر، يُحضَّر بالسمن البلدي
بيض مقلي
بيض طازج مقلي بأطراف ذهبية و صفار غني وطري
أومليت
بيض خفيف ومطهو بعناية، سادة أو مع إضافات من اختياركم
شكشوكة
بيض مطهو في صلصة طماطم غنيّة بالفلفل الحار والبصل
بيض مخفوق
بيض طري وكريمي يُحضَّر على نار هادئة لقوام خفيف
(يرجى اختيار نوع واحد من البيض)
لفائف طرية مخبوزة طازجة، محشوة بالقرفة والسكر
Dome Oven-Baked Balloon Bread
Artisan Sourdough Bread
Baked daily with natural leaven and local grains.
Hummus with Crispy Chickpeas & Olive Oil
Classic chickpea dip with pressed olive oil.
Smoky Baba Ganoush
Roasted eggplant with tahini and smoked paprika
Chef’s Soup of the Day
Inspired by the season’s freshest ingredients
Garden Rocca & Kale Salad
Farm Rocca, kale, mustard leaves, radish, cherry tomato, and green beans tossed in a date molasses–mustard dressing.
Bone-In Lamb Shoulder with Lentil Stew – Tender, slow-braised lamb shoulder on the bone, served atop a rich, spiced lentil stew.
Home-Style Butter Masala Chicken – Tender chicken simmered in a rich, creamy tomato-butter masala, finished with a dollop of yogurt.
Saffron & Herb Freekeh – Fragrant freekeh rice infused with saffron and fresh aromatic
Baked Eggplant Moussaka – Oven-baked layers of eggplant with a rich, spiced sauce and creamy béchamel.
خبز مطهو في فرن القُبّة
خبز الساوردو الحِرَفي
يُحضَّر يوميًا بتخمير طبيعي وحبوب محلية مختارة.
غموس حمص كريمي مع حمص مقرمش وزيت زيتون
حمّص كلاسيكي بزيت زيتون معصور بعناية.
بابا غنوج مدخّن
باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة ولمسة من البابريكا المدخّنة.
شوربة اليوم من اختيار الشيف
مستوحاة من مكوّنات الموسم الطازجة.
سلطة الجرجير والكرنب
جرجير مزرعة حينة سالمة، كرنب، أوراق خردل، فجل، طماطم كرزية، وفاصولياء خضراء،
مُتبلّة بصلصة دبس التمر والخردل.
كتف غنم بالعظم مع يخنة العدس
كتف غنم مطهو ببطء حتى الطراوة، يُقدَّم مع يخنة عدس متبّلة.
دجاج ماسالا بالزبدة على الطريقة المنزلية
دجاج مطهو في صلصة طماطم كريمية غنية، يُقدَّم مع لمسة من الزبادي.
فريكة بالزعفران والأعشاب
فريكة عطرية مطهية بالزعفران وأعشاب طازجة مختارة.
موساكا الباذنجان المخبوزة
طبقات من الباذنجان المخبوز مع صلصة متبّلة وغنية وبشاميل كريمي.
Sour Dough Bread
Honeycomb, Homemade Butter, Sundried tomato and Olives Labneh, date jam
Fresh Mint Labneh
Smooth labneh infused with chopped fresh mint, bright lemon juice, cumin, and extra-virgin olive oil.
With
Harvest Cut Vegetables
Homemade Halloumi cheese, Nabulsi, Marinated Olives, Flavored Labneh Ballas, Lavas and Rocca
Seasonal selection of grapes and mandarins.
Date scone
Coconut tart
Carrot cake
Palestinian Bread with Honey
Traditional soft Palestinian bread served warm with natural farm honey for a simple, comforting sweetness.
Grilled Mini Meat Pockets
Seasoned minced meat stuffed in mini pocket bread, grilled to perfection
Multigrain Mini Chicken Sandwich
Rosemary and lemon-garlic marinated grilled chicken served on multigrain mini bread.
Mini Mushroom & Aubergine Tart
Roasted mushroom and aubergine baked in a crisp tart shell
خبز الساوردو
الإضافات
شمع العسل، زبدة منزلية التحضير، لبنة بالطماطم المجففة والزيتون، مربّى التمر
لبنة بالنعناع الطازج
لبنة ناعمة ممزوجة بالنعناع الطازج المفروم، وعصير ليمون منعش، ولمسة من الكمون، وزيت زيتون بكر ممتاز
يُقدَّم مع
خضروات مقطوفة من الموسم
حلّوم محضّر في المزرعة، جبنة نابلسية، زيتون متبّل، كرات لبنة منكهة، خبز لافاش، جرجير
تشكيلة موسمية من العنب واليوسفي
سكون التمر
تارت جوز الهند
كيك الجزر
(تشكيلة دافئة من اللقيمات المالحة بنكهات مستوحاة من المزرعة)
خبز فلسطيني مع العسل
خبز طري يُقدَّم دافئًا مع عسل طبيعي من المزرعة، بطعم بسيط ومريح
قطع لحم صغيرة مشوية
لحم مفروم متبّل محشو داخل خبز صغير، ومشوي بعناية
خبز ساوردو محمص مع دجاج مشوي وحلوم
دجاج مشوي مع حلّوم محمّر، يُقدَّم على خبز ساوردو محمّص مع خضار طازجة وتتبيلة أعشاب
تارت صغيرة بالفطر والباذنجان
فطر وباذنجان محمّصان داخل قشرة مقرمشة
Dome Oven-Baked Balloon Bread
Artisan Sourdough Bread
Baked daily with natural leaven and local grains.
Hummus with Crispy Chickpeas & Olive Oil
Classic chickpea dip with -pressed olive oil.
Farm-Roasted Carrot Dip with Cumin Oil
Roasted carrots blended with garlic, fresh lemon juice, olive oil, and a touch of salt.
Chef’s Soup of the Day
Inspired by the season’s freshest ingredients.
Seasonal Farm Leaf & Crisp Vegetable Salad
A fresh mix of farm-grown rocca, mustard leaves, kale, red radish, cucumber, and celery, tossed in a vibrant lemon–sumac dressing.
Herb, Lemon & Garlic Coconut Chicken Jus
A light yet flavorful coconut-based chicken jus infused with fresh herbs, bright lemon, and gentle garlic notes.
Lamb Kofta in Tomato & Onion Jus (Dawood Basha)
Tender lamb kofta gently simmered in a rich tomato and caramelized onion jus, delicately spiced in the traditional Dawood Basha style.
Fragrant Rice with Soft Lentils and Spices
Gently cooked rice blended with tender lentils and mild aromatic spices for a comforting
Green Vegetable Curry
A fragrant coconut-based green curry gently simmered with seasonal vegetables and aromatic herbs.
Dessert of the Day
خبز مطهو في فرن القُبّة
خبز الساوردو الحِرفي
يُخبز يوميًا باستخدام تخمير طبيعي وحبوب محلية.
غموس حمص كريمي مع حمص مقرمش وزيت زيتون
حمّص كلاسيكي بزيت زيتون معصور بعناية.
غموس الجزر المشوي بزيت الكمون
جزر مشوي ممزوج بالثوم، وعصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، ولمسة خفيفة من الملح.
شوربة الشيف اليومية
وصفة تتغيّر بحسب أجود مكونات الموسم.
سلطة أوراق وخضروات موسمية من المزرعة
مزيج طازج من الجرجير، وأوراق الخردل، والكرنب، والفجل الأحمر، والخيار، والكرفس، مع تتبيلة ليمون وسماق نابضة.
عصارة دجاج غنية بجوز الهند مع الأعشاب والليمون والثوم
صلصة خفيفة وغنية بالنكهة، أساسها جوز الهند، مع أعشاب طازجة ولمسة ليمون منعشة.
كفتة لحم الضأن بصلصة الطماطم والبصل (أسلوب داوود باشا)
كفتة طرية تُطهى على مهل في صلصة طماطم وبصل مُكرمل، متبّلة بتوازن مستوحى من الوصفة التقليدية.
أرز عطري مع عدس طري وتوابل دافئة
أرز مطهو بلطف مع العدس ولمسات عطرية خفيفة تمنح الطبق طابعًا مريحًا.
كاري الخضروات الخضراء
كاري بجوز الهند يُطهى ببطء مع خضروات موسمية وأعشاب عطرية.
تحلية اليوم
تتبدّل يوميًا بحسب ما يقدّمه الموسم.
Sourdough Bread – Crusty and tangy, made with natural starter.
Moroccan Bread – Soft, traditional bread perfect for dips and spreads.
Spiced White Bean Dip
Slow-sautéed onion, garlic, mustard seed, and curry leaves folded into white beans with cumin, olive oil, and fresh lemon.
Smoke fire Couscous Salad
Delicately smoked couscous paired with crisp garden vegetables and a zesty herb vinaigrette.
Farm Condiments
Homemade pickles, olives with onion and garlic, macdous, fresh farm butter, and date jam.
Artisan Cheese Board
Halloumi and ricotta labneh balls with Nabulsi cheese, accompanied by marinated olives and sun-dried tomatoes.
Chicken & Vegetable Soup with Basil – A light, comforting soup of tender chicken and fresh vegetables, gently finished with aromatic basil.
Makmura (Layered Chicken and Onion Pie) Handmade dough layered with shredded chicken, caramelized onions, and farm olive oil, baked until golden and crisp.
Lamb Arayes
Tender spiced lamb stuffed in pita, lightly grilled to perfection.
Zaatar Manakish (Mini)
Mini flatbreads topped with aromatic zaatar, olive oil, and fresh herbs.
Mixed Grilled Platter
Char-grilled chicken leg marinated with herbs and spices, rosemary-marinated lamb chop, and lamb kofta, all served with warm flatbread, grilled vegetables, and homemade flavorful sauces.
Herbed Green Freekeh Rice – Nutty green freekeh gently cooked with fresh herbs and aromatic seasonings for a fragrant, wholesome side dish.
Mixed Berries Tart
Lemon Cake
Cinnamon Rolls
خبز الساوردو – خبز بقشرة مقرمشة ونكهة متوازنة، مُحضّر بتخمير طبيعي.
خبز مغربي – خبز طري تقليدي، مناسب للتغميس والمقبلات.
غموس الفاصولياء البيضاء المتبّلة
فاصولياء بيضاء ممزوجة ببصل مُشوّح، ثوم، بذور خردل، أوراق كاري، كمّون، زيت زيتون وعصير ليمون طازج.
سلطة الكسكس المدخّن
كسكس بنكهة مدخّنة خفيفة، يُقدَّم مع خضروات الحديقة المقرمشة وتتبيلة عشبية منعشة.
مرافِقات المزرعة
مخللات منزلية، زيتون متبّل بالبصل والثوم، مكدوس، زبدة المزرعة الطازجة، ومربى التمر.
لوح الأجبان الحرفية
حلّومي وكرات لبنة الريكوتا مع جبنة نابلسية، تُقدَّم مع زيتون متبّل وطماطم مجففة بالشمس.
شوربة الدجاج والخضار بالريحان – شوربة خفيفة ودافئة من الدجاج الطري وخضروات طازجة، تُنهى بلمسة ريحان عطري.
مكمورة: فطيرة طبقات من العجين المحضّر يدويًا، محشوة بالدجاج والبصل المكرمل وزيت زيتون من المزرعة، مخبوزة حتى اللون الذهبي.
عرايس لحم الغنم
لحم غنم متبّل ومحشو في خبز عربي، يُشوى برفق حتى النضج.
مناقيش زعتر (صغيرة)
أقراص خبز صغيرة مغطاة بالزعتر البلدي وزيت الزيتون وأعشاب طازجة.
طبق المشاوي المشكلة
دجاج مشوي ومتبل بالأعشاب، ريش غنم متبّلة بإكليل الجبل، وكفتة لحم غنم، تُقدَّم مع خبز مسطّح، خضروات مشوية، وصلصات منزلية.
أرز الفريكة بالأعشاب الخضراء – فريكة مطهية برفق مع أعشاب طازجة وتوابل عطرية، كطبق جانبي غني ومتوازن.
تارت التوت المشكّل
كيك الليمون
لفائف القرفة
Skip to content