At Heenat Salma, our Artisanal Kitchen is where nature’s bounty meets culinary craftsmanship. Every dish is thoughtfully prepared by our in-house chef using fresh, seasonal produce harvested directly from our farm.

Farm-to-table isn’t just a phrase, it’s a way of life. We create simple, healthy, and nourishing meals, showcasing the flavors of home-grown ingredients, offered on a curated set menu that changes with the seasons.

Suhoor

Enjoy a peaceful Suhoor under the night sky, where wholesome, farm-to-table dishes set the tone for a reflective and energizing start to the day. Inspired by regional flavors and seasonal produce, our Suhoor menu combines tradition and creativity, offering light, wholesome options to complement the tranquil farm atmosphere.

Sahoor: 250 QAR per adult,
125 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Iftar

Break your fast in the serene surroundings of Heenat Salma Farm with a menu rooted in authentic Arabic cuisine. Each Iftar features fresh, seasonal ingredients harvested from the farm or sourced locally, celebrating tradition with a modern, mindful touch. Our weekly-changing menu ensures every visit brings new flavors and culinary surprises, creating a dining experience that is both nourishing and memorable.

Iftar: 250 QAR per adult,
125 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Breakfast

Start your morning with a mindful, farm-to-table breakfast in our Artisanal Kitchen. Every dish is crafted from zero-mile ingredients, sourced directly from our farm or from local growers who share our belief in sustainable, organic farming. From golden organic eggs and freshly baked sourdough to seasonal fruits and pure local honey, each plate is a celebration of slow cooking, wholesome flavors, and the natural rhythms of the farm. 

Breakfast: 180 QAR per adult,
90 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Lunch

Savor a relaxed, mindful lunch in our Artisanal Kitchen, where zero-mile ingredients from our farm and local, sustainable producers take center stage. Every plate is thoughtfully crafted using farm-fresh produce and traditional, slow-cooking techniques, celebrating the vibrant flavors of Qatari and Mediterranean cuisines. Light, wholesome, and comforting — the perfect midday pause beneath the shade of our palms. 

Lunch: 200 QAR per adult,
100 QAR per child

Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Afternoon Tea

Step into a serene pause amidst the calm of our farm and savor an artisanal afternoon tea. Enjoy herbal infusions and freshly brewed teas, paired with delicate handmade pastries, scones, and savory bites, all crafted with zero-mile ingredients from our fields or local, sustainable producers. A timeless ritual, reimagined with the slow, mindful touch of Heenat Salma. 

Afternoon Tea: 250 QAR per adult,
100 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Dinner

As the sun sets, our Majlis becomes a warm, intimate haven where tradition meets artisanal craftsmanship. Enjoy a seasonal, farm-inspired menu crafted from zero-mile ingredients and local, sustainably sourced produce. Each course reflects the rhythms of the farm and the spirit of Qatari hospitality, served in a communal setting under the gentle glow of lanterns — a dining experience that celebrates culture, connection, and mindful indulgence.

 Dinner at Majlis: 250 QAR per adult,
125 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Campfire Dinner: 300 QAR per adult,
150 QAR per child

 Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Friday Brunch

Welcome the weekend with a wholesome farm-to-table brunch celebrating the flavors and traditions of Heenat Salma. Our Artisanal Kitchen serves an abundant spread of freshly baked breads, garden-fresh salads, wood-fired dishes, and sweet treats, all crafted with organic, zero-mile ingredients. A gathering of community, flavor, and mindful indulgence, perfect for sharing under the open sky. 

Friday Brunch: 200 QAR per adult,
100 QAR per child

Children: 5-12 years old; under 5 years free of charge

Farm-to-Home

Heenat Salma brings the farm-to-table experience to you. Enjoy home deliveries, celebrate special occasions, or cater events with our fresh, seasonal, and artisanal offerings.

Home Delivery - Lunch

A thoughtfully curated farm-to-table lunch, prepared fresh each day using seasonal ingredients and traditional techniques. This menu brings together warm breads, nourishing dips, wholesome mains, and a simple dessert—designed for a balanced and satisfying midday meal.

Lunch: 250 QAR

Home Delivery - Dinner

A curated dining experience designed for gatherings, combining freshly baked breads, flavorful dips, seasonal salads, hearty mains, and a sweet finish. Every dish is prepared with attention to quality, local ingredients, and traditional cooking techniques.

Dinner: 250 QAR 

* The menus change depending on the produce in season and they are available upon request.

Hours of Operation

  • Breakfast: Daily, 8:00 am – 11:30 am 
  • Lunch: Daily, 12:00 pm – 2:30 pm (except Friday) 
  • Afternoon Tea: Daily, 3:00 pm – 5:30 pm 
  • Dinner: Daily, 6:00 pm – 10:30 pm 
  • Friday Brunch: 12:00 pm – 3:00 pm

Refund and Cancellation Policy

  • Full refund if a cancellation request is received more than 12 hours prior to the class time.
  • No refund if a cancellation request is received less than 12 hours prior to the class time.
  • We reserve the right to cancel or postpone a class in our sole discretion. If we cancel or postpone a class, we will use reasonable efforts to reschedule the cancelled or postponed class to within the coming weeks from its original date.
  • In the event we do not reschedule the cancelled class, registrant will be offered a refund or a voucher for the same value or above. If this occurs, our responsibility is limited to a refund of any fee(s) already paid.
  • Please allow thirty (30) days for us to process any refunds or credit changes.
  • Full refund if a cancellation request is received more than 24 hours prior to the scheduled booking time / reserved time.

  • No refund will be issued if a cancellation request is received less than 24 hours prior to the scheduled booking time / reserved time.

  • A processing fee of 5% of the total amount paid will be deducted from all approved refunds to cover transaction costs.

  • Cancellations can be made up to 24 hours before the scheduled booking time / reserved time.

  • Refunds will be initiated to the original payment method and may take up to 14 days to be processed and reflected, depending on the payment provider.

  • We reserve the right to cancel or postpone a booking at our sole discretion. In such cases, we will make reasonable efforts to reschedule the booking within the coming weeks from its original date.

  • If a cancelled booking is not rescheduled, the registrant will be offered either:

    • a refund, or a voucher of equal or greater value.

  • In all cases, our responsibility is limited to a refund of fees already paid.

  • Cancellations before 12:30 PM will follow the standard cancellation policy with the normal applicable fees.
  • Cancellations after 12:30 PM will incur a 50% cancellation fee, as food preparation and operational arrangements would have already begun.

Ramadan Suhoor Set Menu

On the Table

 Dates & Seasonal Fruits – Naturally sweet and refreshing

Soup of the Day

 Chef’s daily soup, served warm

Breadbasket

 Dome Oven Balloon Bread – Light, soft, and freshly baked
 Whole Wheat & Seeded Flatbread – Wholesome and nutty

Sourdough Bread-Naturally fermented artisan bread with a crisp crust and soft, airy crumb

Cold Appetizers

 Hummus – Creamy chickpea dip with olive oil
 Lentil, Cumin & Olive Dip – Smooth lentil dip with warm spices

Hot Appetizers

 Mini Cheese Fatayer – Soft pastry filled with melted cheese
 Chicken Samosa – Crispy pastry with spiced chicken filling
 Meat Kibbeh with Yogurt – Fried bulgur croquettes with seasoned meat, served with yogurt

Salad

Arugula (Rocca) & Roasted Vegetable Salad – Peppery greens with caramelized vegetables

Main Course

Lamb Tagine with Prunes & Almonds
 Tender braised lamb simmered with prunes, cinnamon, and toasted almonds


 Vegetable Rice Pilaf – Fragrant rice with seasonal vegetables


 Grilled Chicken with Yogurt & Garlic Marinade – Juicy grilled chicken with creamy marinade


Vegetable Stew – Slow-cooked mixed vegetables in a light spiced sauce

 

 Paneer Masala – Cottage cheese simmered in a mildly spiced gravy

 

Dessert Buffet

Qatayef – Traditional stuffed pancakes
 Mixed Berries Tart – Buttery tart with fresh berries
 Umm Ali – Classic warm bread pudding with nuts
Healthy Date & Walnut Cake-Naturally sweetened date cake with crunchy walnuts

Beverages

Jallab – Sweet Middle Eastern date drink
Laban Ayran – Refreshing yogurt beverage
Fresh Juice – Seasonal selection
Tea, Coffee & Gahwa – Hot traditional beverages
Qamar al-Din – Apricot drink

قائمة سحور رمضان

على المائدة

تمر وفواكه موسمية – حلاوة طبيعية ومنعشة

شوربة اليوم
 شوربة الشيف اليومية، تُقدَّم دافئة

سلة الخبز

خبز التنور  – خفيف وطري ومخبوز طازجاً
 خبز القمح الكامل بالبذور – غنيّ ومغذٍ بنكهة مميّزة
 خبز الساوردو – خبز مخمّر طبيعياً بقشرة مقرمشة ولبّ طريّ وهش

المقبلات الباردة

حمّص – كريمة الحمص بزيت الزيتون
 غموس العدس بالكمون والزيتون – عدس مهروس بنكهة التوابل الدافئة

المقبلات الساخنة

فطاير جبنة صغيرة – معجّنات طرية بحشوة الجبن الذائب
 سمبوسة دجاج – عجينة مقرمشة بحشوة دجاج متبّل
 كبة لحم مع اللبن – أقراص برغل مقلية بحشوة لحم متبّل تُقدَّم مع اللبن

السلطة

سلطة الجرجير والخضروات المشوية – جرجير طازج مع خضروات مشوية بنكهة كاراميلية

الأطباق الرئيسية

طاجن لحم الغنم بالبرقوق واللوز
 لحم مطهو ببطء مع البرقوق والقرفة واللوز المحمّص

أرز بالخضروات – أرز عطِر مع خضروات موسمية

دجاج مشوي بصلصة اللبن والثوم – دجاج مشوي متبّل بصلصة كريمية

يخنة خضروات – خضروات مطهية ببطء بصلصة خفيفة متبّلة

بانير ماسالا – جبن طازج مطهو بصلصة متبّلة خفيفة

بوفيه الحلويات

قطايف – فطائر تقليدية محشوة
 تارت التوت المشكّل – تارت زبدية مع توت طازج
 أم علي – حلوى خبز دافئة بالمكسّرات
 كيكة التمر والجوز الصحية – كيكة تمر محلاة طبيعياً مع جوز مقرمش

المشروبات

جلّاب – شراب تقليدي بنكهة التمر
لبن عيران – مشروب لبن منعش
عصير طازج – تشكيلة موسمية
  شاي، قهوة، وقهوة عربية مشروبات ساخنة تقليدية
قمر الدين – شراب المشمش

Ramadan Iftar Set Menu

On the Table

Dates & Seasonal Fruits
Traditionally served to break the fast, offering natural sweetness and freshness.

Soup of the Day

Chef’s daily selection, warm and comforting to begin the Iftar.

Breadbasket

Dome Oven Balloon Bread – Freshly baked, soft and warm
Whole Wheat & Seeded Flatbread – Nutty, wholesome, and heart

Sourdough Bread-Naturally fermented artisan bread with a crisp crust and soft, airy crumb

Cold Appetizers

Hummus – Creamy chickpea dip with tahini, lemon, and olive oil
Baba Ghanoush – Roasted eggplant blended with tahini and gentle spices

Hot Appetizers

Mini Spinach Fatayer – Baked pastries filled with seasoned spinach
Chicken Samosa – Crispy pastry filled with spiced chicken
Cheese Samosa – Golden-fried samosas with melted cheese filling
Meat Kibbeh – Classic bulgur croquettes filled with seasoned minced meat

Salads

Green Garden Salad – Fresh mixed greens with seasonal vegetables
Quinoa Salad – Lightly dressed quinoa with fresh vegetables and herbs

Main Courses

Slow-Cooked Lamb Ouzi
 
Aromatic spiced lamb served over fragrant rice with nuts and raisins

Musakhan Chicken
Traditional Palestinian roast chicken marinated with sumac and spices, served over flatbread with caramelized onions.

Roasted Cauliflower with Tahini Sauce

Spiced roasted cauliflower with lemony tahini dressing

 

Coconut Lentil Fry
 Yellow lentils sautéed with mustard seeds, curry leaves, and fresh coconut

Vegetable Tajine

Dessert Buffet

Coconut Basbousa – Moist semolina cake infused with syrup and coconut
Date & Saffron Milk Pudding – Creamy pudding delicately flavored with saffron
Pistachio Tart – Crisp pastry filled with pistachio cream
Healthy Date & Walnut Cake-Naturally sweetened date cake with crunchy walnuts

Beverages

Jallab – Traditional date and grape molasses drink
Laban Ayran – Refreshing yogurt-based drink
Fresh Juice – Seasonal selection
Tea, Coffee & Gahwa – Including traditional Arabic coffee
Qamar Al-Din – Classic apricot Ramadan beverage

قائمة إفطار رمضان

على المائدة

التمر وفواكه الموسم
 يُقدَّم التمر تقليديًا لبدء الإفطار، لكونه مصدرًا طبيعيًا للطاقة. وتُرافقه فواكه موسمية طازجة تعكس تنوّع الإنتاج الزراعي في هذا الوقت من العام.

شوربة اليوم

 اختيار يومي من المطبخ، يُحضَّر بمكوّنات موسمية، ويُقدَّم دافئًا لتهيئة المعدة بعد الصيام.

سلّة الخبز

خبز فرن القبة – يُخبز يوميًا في الفرن، بقوام طريّ وقشرة خفيفة.

خبز القمح الكامل بالبذور – خبز غنيّ بالألياف والحبوب الكاملة، يتميّز بنكهة متوازنة وقوام مُغذٍ.

خبز الساوردو المُخمّر طبيعيًا – خبز يُحضَّر بتخمير بطيء دون إضافات صناعية، بقشرة مقرمشة ولبّ خفيف.

المقبّلات الباردة

حمّص بالطحينة – مزيج من الحمص المطهوّ بالطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون، يُقدَّم كطبق أساسي في المائدة الشرقية.

بابا غنوج – باذنجان مشوي يُهرس مع الطحينة وتوابل خفيفة، ويُعرف بقيمته الغذائية العالية لاعتماده على مكوّنات طبيعية.

المقبّلات الساخنة

فطاير سبانخ صغيرة – عجائن مخبوزة بحشوة سبانخ متبّلة، تُقدَّم كخيار خفيف.

سمبوسة دجاج – عجينة رفيعة محشوّة بدجاج متبّل ومقلية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

سمبوسة جبن – محشوة بجبن طريّ، تُقدَّم ساخنة بقوام مقرمش.

كبة لحم – كرات من البرغل محشوّة بلحم مفروم متبّل، تُحضَّر وفق وصفة تقليدية معروفة في المطبخ العربي.

السلطات

سلطة خضراء موسمية – تشكيلة من الأوراق والخضار الطازجة، تُقدَّم بتتبيلة خفيفة.

سلطة الكينوا – كينوا مطهوة تُخلط مع خضار وأعشاب طازجة، وتُعرف بقيمتها الغذائية العالية.

الأطباق الرئيسية

أوزي لحم مطهوّ ببطء – لحم يُطهى لفترة طويلة حتى يصبح طريًا، ويُقدَّم مع أرز مفلفل ومكسرات وزبيب.

دجاج مسخّن – طبق فلسطيني تقليدي يعتمد على الدجاج المتبّل بالسماق، ويُقدَّم مع خبز مسطّح وبصل مُكرمل.

قرنبيط مشوي بصلصة الطحينة – قرنبيط يُشوى حتى يكتسب نكهة مركّزة، ويُقدَّم مع طحينة مضاف إليها عصير الليمون.

عدس أصفر بجوز الهند – عدس يُطهى مع بذور الخردل وأوراق الكاري وجوز الهند، مستوحى من المطبخ الآسيوي.

طاجن خضار –خضار مطهوة ببطء في أوانٍ تقليدية مع توابل شمال أفريقية.

ركن الحلويات

بسبوسة بجوز الهند – كيكة من السميد تُشرَّب بالقطر وتُزيَّن بجوز الهند.

مهلبية التمر والزعفران – حلوى حليبية بقوام ناعم، مُنكّهة بالتمر وخيوط الزعفران.

تارت الفستق – عجينة مخبوزة تُحشى بكريمة الفستق.

كيكة التمر والجوز – كيكة مُحلّاة طبيعيًا بالتمر وتحتوي على قطع جوز.

المشروبات

جلّاب – مشروب تقليدي يُحضَّر من دبس التمر أو العنب ويُقدَّم باردًا.

لبن عيران – مشروب لبني يُساهم في ترطيب الجسم بعد الصيام.

عصائر طازجة   اختيارات موسمية متجدّدة.

شاي، قهوة وقهوة عربية
 تُقدَّم القهوة العربية وفق تقاليد الضيافة المعروفة.

قمر الدين – مشروب مشمش مركّز يُعدّ من المشروبات الرمضانية الشائعة.

Breakfast Menu – May

Artisanal Bread Selection

Sourdough bread 
Dome oven bread 
Middle Eastern za’atar bread 
Breadsticks 
Rustic za’atar & sumac crackers 

Dips and Spreads

Hummus 
Classic creamy chickpea dip blended with tahini, garlic, lemon, and olive oil 

Foul Medames 
Slow-cooked fava beans mashed with olive oil, garlic, lemon juice, and warm spices 

Condiments

Honeycomb, date jam, date molasses, olive oil, za’atar, cow butter, olives 

Halawa Tahinia

A rich and creamy tahini-based sweet blended with milk powder, sugar, and honey, finished with crunchy pistachios for a nutty, indulgent treat 

Cheese Platter

Homemade halloumi, Nabulsi, za’atar, mint rolls, farm vegetable crudité bundle, labneh balls 

Masala Dosa

Crispy crepe made from fermented rice and homemade ghee 

Choices of Eggs

Fried Egg 
Fresh egg pan-fried to golden edges with a soft, rich yolk 

Omelette 
Fluffy eggs folded and cooked to perfection, plain or with your choice of fillings 

Shakshuka 
A one-pan dish of eggs poached in a rich, flavourful sauce of tomatoes, chilli peppers, and onions 

Scrambled Eggs 
Soft, creamy eggs gently cooked to a light and fluffy texture 

(Please choose one option from the egg selections above.) 

Date Babka

Soft, twisted sweet bread filled with rich date paste, offering a perfect balance of warm, buttery layers and natural sweetness 

قائمة فطور – مايو

تشكيلة الخبز الحرفي

خبز الساوردو 
خبز الفرن القِبابي 
خبز الزعتر على الطريقة الشرق أوسطية 
أعواد الخبز 
مقرمشات ريفية بالزعتر والسماق 

الغموسات

حمص 
حمص كريمي كلاسيكي ممزوج بالطحينة والثوم والليمون وزيت الزيتون 

فول مدمس 
فول مطهو ببطء ومهروس مع زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وتوابل دافئة 

الإضافات

شمع العسل، مربى التمر، دبس التمر، زيت الزيتون، زعتر، زبدة بقري، زيتون 

حلاوة طحينية

حلاوة غنية وكريمية مصنوعة من الطحينة، 
ممزوجة بالحليب المجفف والسكر والعسل، ومزيّنة بالفستق المقرمش
 

طبق الأجبان

حلوم منزلي، جبن نابلسي، زعتر، لفائف نعناع، خضار مزرعة طازجة، كرات لبنة 

دوسا ماسالا

كريب مقرمش مصنوع من الأرز المخمر ويُقدّم مع سمن منزلي 

اختيارات البيض

بيض مقلي 
بيضة طازجة تُقلى حتى تصبح أطرافها ذهبية مع صفار طري وغني 

أومليت 
بيض خفيف ومطهو بإتقان، سادة أو مع اختيارك من الإضافات 

شكشوكة 
طبق يُحضّر في مقلاة واحدة من البيض المطهو في صلصة غنية من الطماطم والفلفل الحار والبصل 

بيض مخفوق 
بيض كريمي طري مطهو برفق ليمنح قواماً خفيفاً وهشاً 

(يرجى اختيار خيار واحد من القائمة أعلاه) 

بابكا التمر

خبز حلو طري ومجدول محشو بعجينة التمر 
الغنية، بتوازن مثالي بين الطبقات الزبدية الدافئة والحلاوة الطبيعي

Lunch Menu – May

Freshly Baked from the Oven

Dome oven balloon bread 
Artisan sourdough bread 
Hassawi bread 

Signature Dips

Hummus with Crispy Chickpeas & Olive Oil 
Classic chickpea dip finished with cold-pressed olive oil 

Lentil Dip 
A rich blend of lentils, roasted cumin, garlic, onion, and mustard, finished with crispy curry leaves and a drizzle of olive oil 

Harvest Soup

Chef’s Soup of the Day 
Inspired by the season’s freshest ingredients 

Garden Harvest Salad

Green Salad with Cherry Tomatoes & Sumac Dressing 
Fresh greens and sweet cherry tomatoes tossed in a tangy sumac dressing for a light, refreshing bite 

From the Farm Kitchen

Lamb Molokhia with Vermicelli Rice 
Tender lamb in a rich molokhia stew, served with fragrant vermicelli rice for a comforting and flavourful dish 

Mughlai Chicken 
Tender chicken cooked in a rich, creamy Mughlai-style sauce with aromatic spices, yoghurt, and a touch of nuts for a luxurious, flavourful dish 

Roasted Broccoli with Herb Tomato Salsa 
Oven-roasted broccoli served with a fresh herb and tomato salsa, offering a vibrant balance of smoky, tangy, and refreshing flavours 

Sweet Ending

Chef’s Dessert of the Day 

قائمة الغداء - مايو

مخبوزات طازجة من الفرن

خبز الفرن القِبابي 
خبز الساوردو الحرفي 
خبز الحساوي 

الغموسات المميزة

حمص مع الحمص المقرمش وزيت الزيتون 
حمص كلاسيكي يُقدّم مع زيت زيتون معصور على البارد 

غمس العدس 
مزيج غني من العدس مع الكمون المحمص والثوم والبصل والخردل، يُزيّن بأوراق الكاري المقرمشة ولمسة من زيت الزيتون 

شوربة الحصاد

شوربة الشيف اليومية 
مستوحاة من أجود مكونات الموسم 

سلطة الحديقة

سلطة خضراء مع طماطم الكرز وصلصة السماق 
خضار طازجة مع طماطم الكرز الحلوة،
 
ممزوجة بصلصة السماق المنعشة لنكهة خفيفة ومتوازنة
 

من مطبخ المزرعة

ملوخية باللحم مع أرز بالشعيرية 
لحم طري مطهو في يخنة ملوخية غنية، يُقدّم مع أرز بالشعيرية بنكهة عطرية 

دجاج مغلاي 
دجاج طري مطهو بصلصة مغلاي كريمية غنية بالتوابل، مع الزبادي ولمسة من المكسرات لنكهة فاخرة 

بروكلي مشوي مع صلصة الطماطم والأعشاب 
بروكلي مشوي في الفرن يُقدّم مع صلصة طماطم بالأعشاب، بنكهة متوازنة بين المدخن والمنعش 

الختام الحلو

تحلية الشيف اليومية 

Afternoon Tea Menu – May

Rustic Bread Corner

Sourdough bread 
Hassawi bread 

Condiments

Honeycomb 
Homemade Butter 
Sundried tomato and Olives Labneh 
Date jam 

Date & Labneh Dip

 
Creamy labneh blended with sweet dates, creating a perfect balance of tangy and natural sweetness, ideal with fresh bread or crackers. 

With  

Harvest Cut Vegetables  

Rustic Harvest Cheese Board

Homemade Halloumi cheese, Nabulsi, Marinated Olives, Flavored Labneh Ballas, Lavas and Rocca  

Fresh fruit bowl

Seasonal selection of grapes and mandarins.  

Golden Fields Dessert Corner

Date scone  

Pecan nut mini tart 

Orange cake 

Signature Tasting Hot Platter

Palestinian Bread with Honey 
Traditional soft Palestinian bread served warm with natural farm honey for a simple, comforting sweetness. 

Mini Musakhan Rolls 
Bite-sized rolls filled with sumac-spiced chicken and caramelized onions, wrapped in soft flatbread for a flavorful, traditional bite. 

Multigrain Mini Chicken Open Sandwich 
Rosemary and lemon-garlic marinated grilled chicken served on multigrain mini bread. 

Mini Cheese Puffs 

Light, crispy bites with a soft center, filled with rich, melted cheese. 

ائمة شاي بعد الظهر – مايو

ركن الخبز الريفي

خبز الساوردو 
خبز الحساوي 

الإضافات

شمع العسل 
زبدة منزلية 
لبنة بالطماطم المجففة والزيتون 
مربى التمر 

ركن الحلويات

شمع العسل 
زبدة منزلية 
لبنة بالطماطم المجففة والزيتون 
مربى التمر 

غمس التمر واللبنة

لبنة كريمية ممزوجة بالتمر، بتوازن لطيف بين 

الحموضة والحلاوة الطبيعية، مثالية مع الخبز الطازج أو المقرمشات 

يُقدّم مع

خضار طازجة من الحصاد 

طبق الأجبان الريفي

جبن حلوم منزلي، جبن نابلسي، زيتون متبل، كرات لبنة منكهة، خبز لافاش، وجرجير 

طبق الفاكهة الطازجة

سكون التمر 
تارت بيكان صغير 
كيك البرتقال 

طبق التذوّق الساخن المميز

خبز فلسطيني بالعسل 
خبز فلسطيني طري يُقدّم دافئاً مع عسل طبيعي من المزرعة لنكهة بسيطة ودافئة 

لفائف مسخن صغيرة 
لفائف محشوة بدجاج متبل بالسماق والبصل المكرمل، داخل خبز طري بنكهة تقليدية غنية 

سندويتش دجاج مفتوح صغير متعدد الحبوب 
دجاج مشوي متبل بالروزماري والليمون والثوم، يُقدّم على خبز متعدد الحبوب 

كرات جبن صغيرة 
لقيمات خفيفة ومقرمشة بحشوة جبن ذائب غني  

Dinner Menu – May

Freshly Baked from the Oven

Dome oven balloon bread 
Artisan sourdough bread 
Hassawi bread 

Signature Dips

Hummus with Crispy Chickpeas & Olive Oil 
Classic chickpea dip finished with cold-pressed olive oil 

White Beans with Mustard & Curry Leaves 
Creamy white beans sautéed with mustard seeds and fragrant curry leaves for a light, aromatic dish 

Harvest Soup

Chef’s Soup of the Day 
Inspired by the season’s freshest ingredients 

Garden Harvest Salad

Green Garden Salad 
A fresh mix of garden greens, crisp red radishes, and aromatic herbs, tossed in a light dressing 

From the Farm Kitchen

Lamb Dawood Basha 
Tender lamb meatballs slow-cooked in a rich, spiced tomato sauce, infused with aromatic herbs for a comforting, classic Middle Eastern dish 

Rosemary Pepper Chicken 
Juicy chicken seasoned with fresh rosemary and cracked black pepper, roasted to a flavourful, aromatic finish 

Bulgur Pilaf 
Nutty, fluffy bulgur cooked to perfection in rich lamb jus, infused with aromatic spices and a touch of olive oil 

Roasted Cauliflower with Tahini Sauce 
Spiced roasted cauliflower served with a creamy tahini sauce 

Sweet Ending

Sweet Ending 

Dessert of the Day (2 selections) 

قائمة العشاء - مايو

مخبوزات طازجة من الفرن

خبز الفرن القِبابي 
خبز الساوردو الحرفي 
خبز الحساوي 

الغموسات المميزة

حمص مع الحمص المقرمش وزيت الزيتون 
حمص كلاسيكي يُقدّم مع زيت زيتون معصور على البارد 

فاصولياء بيضاء مع الخردل وأوراق الكاري 
فاصولياء بيضاء كريمية مطهوة مع بذور الخردل وأوراق الكاري العطرية لنكهة خفيفة ومتوازنة 

شوربة الحصاد

شوربة الشيف اليومية 
مستوحاة من أجود مكونات الموسم 

سلطة الحديقة

سلطة خضراء طازجة 
مزيج من الخضار الورقية مع الفجل الأحمر الطازج والأعشاب، بصلصة خفيفة 

من مطبخ المزرعة

داوود باشا باللحم 
كرات لحم طريّة مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية ومتبلّة بالأعشاب، لطبق شرقي كلاسيكي بنكهة دافئة 

دجاج بالروزماري والفلفل الأسود 
دجاج طري متبّل بإكليل الجبل والفلفل الأسود ومحمّص لنكهة غنية وعطرية 

برغل مفلفل 
برغل هشّ مطهو بإتقان في مرق لحم غني مع التوابل ولمسة من زيت الزيتون 

قرنبيط مشوي مع صلصة الطحينة 
قرنبيط متبّل ومشوي يُقدّم مع صلصة طحينة كريمية 

الختام الحلو

تحلية اليوم (خياران) 

Friday Brunch Menu – May

Fresh Bread Selection

Sourdough bread 
Dome oven bread 
Grissini breadsticks 
Hassawi bread 

Dips & Starters

Hummus with Crispy Chickpeas 
A smooth blend of chickpeas, tahini, garlic, and lemon juice, finished with crispy chickpeas and olive oil 

Labneh with Sun-dried Tomatoes & Olives 
Creamy labneh infused with sun-dried tomatoes and olives for a rich, balanced flavour 

Salad

Roasted Vegetable & Quinoa Salad with Orange Basil Dressing 
Toasted quinoa with seasonal vegetables, finished with a fresh orange and basil dressing 

Artisanal Cheese Board

Halloumi, ricotta labneh balls, and Nabulsi cheese, served with marinated olives and sun-dried tomatoes 

Soup

Chicken Broth with Vegetables 
A light, nourishing broth with fresh vegetables 

Chef’s Farm Specials

Lamb Tagine with Couscous 
Slow-cooked lamb in a fragrant Moroccan-style sauce with spices and vegetables 

Musakhan (Sumac Chicken with Flatbread) 
A traditional Palestinian dish of roasted chicken with caramelised onions and sumac 

Vegetable Saloona 
A Gulf-style vegetable stew with tomato, spices, and herbs 

Stuffed Grape Leaves (Vegetable) 
Grape leaves filled with a seasoned vegetable mixture 

Sweet Ending

Lemon pie 
Mixed berry tart 
Date walnut cake 

قائمة فطور البرانش – مايو

تشكيلة الخبز الطازج

خبز الساوردو 
خبز فرن القبة 
أعواد الخبز المقرمشة (غريسيني) 
خبز الحساوي 

المقبلات والغمسات

حمص بالحمص المقرمش 
حمص كريمي ممزوج بالطحينة والثوم وعصير الليمون، ومزين بحمص مقرمش وزيت الزيتون 

لبنة بالطماطم المجففة والزيتون 
لبنة كريمية ممزوجة بالطماطم المجففة والزيتون بنكهة غنية ومتوازنة 

السلطة

سلطة الكينوا المشوية والخضار بصلصة الريحان والبرتقال 
كينوا محمصة مع خضار موسمية، مغطاة بصلصة منعشة من البرتقال والريحان 

طبق الأجبان الحرفية

جبن حلوم، كرات لبنة بالريكوتا، وجبن نابلسي، تقدم مع زيتون متبل وطماطم مجففة 

الشوربة

شوربة مرق الدجاج بالخضار 
شوربة خفيفة ومغذية محضرة بمرق الدجاج وخضار طازجة 

أطباق المزرعة الخاصة

طاجن لحم الضأن مع الكسكس 
لحم مطهو ببطء في صلصة عطرية على الطريقة المغربية مع التوابل والخضار 

مسخن (دجاج بالسماق مع خبز) 
طبق فلسطيني تقليدي من الدجاج المشوي مع البصل والسماق 

صالونة خضار 
يخنة خضار على الطريقة الخليجية مع الطماطم والتوابل والأعشاب 

ورق عنب بالخضار 
ورق عنب محشو بخليط خضار متبل 

ختام حلو

فطيرة الليمون 
تارت التوت المشكل 
كيك التمر بالجوز 

April Lunch Menu

Freshly baked from the Oven

Dome Oven Balloon Bread 
Artisan Sourdough Bread 
Baked daily with natural leaven and local grains. 

Signature Dips

Hummus 
Classic chickpea dip finished with cold-pressed olive oil. 

Roasted Beetroot Chunk Dip 
Earthy roasted beetroot blended with labneh and cumin. 

Harvest Soup

Chef’s Soup of the Day 
Inspired by the season’s freshest ingredients. 

Warm Starter

Mini Cheese Samosa 
Crispy golden parcels filled with a spiced cheese blend. 

Garden Harvest Salad

Mini Spinach Fatayer – Baked pastries filled with seasoned spinach
Chicken Samosa – Crispy pastry filled with spiced chicken
Cheese Samosa – Golden-fried samosas with melted cheese filling
Meat Kibbeh – Classic bulgur croquettes filled with seasoned minced meat

Salads

Green Salad 
A fresh mix of seasonal greens, simply dressed to highlight natural flavours. 

From The Farm Kitchen

Herb-Roasted Chicken with Sun-Dried Tomatoes 
Tender roasted chicken infused with herbs and complemented by sun-dried tomatoes. 

Slow-Cooked Lamb Shanks with Herb-Infused Gravy 
Fall-off-the-bone lamb shanks slow-cooked in a rich, aromatic herb gravy. 

Middle Eastern Cabbage Mahshi 
Stuffed cabbage leaves filled with a fragrant rice mixture, slow-cooked in a traditional tomato base. 

Sweet Ending

Chef’s Dessert of the Day 

قائمة الغداء – أبريل

مخبوزات طازجة من الفرن

خبز البالون من الفرن التقليدي 
خبز ساوردو حِرفي 
يُخبز يومياً باستخدام خميرة طبيعية وحبوب محلية 

الغموسات المميّزة

حمّص 
حمص كريمي يُحضَّر بالطحينة ويُقدَّم مع زيت الزيتون 

غموس الشمندر المشوي

شمندر مشوي بنكهة ترابية يُمزج مع اللبنة والكمون

غموس الشمندر المشوي

شمندر مشوي بنكهة ترابية يُمزج مع اللبنة والكمون

شوربة الحصاد

شوربة اليوم من اختيار الشيف 
مستوحاة من مكوّنات الموسم الطازجة 

مقبّلات دافئة

سمبوسة جبن صغيرة 
مقرمشة ذهبية محشوة بخليط جبن متبّل 

سلطة من خيرات الحديقة

سلطة خضراء 
مزيج طازج من الأوراق الخضراء الموسمية يُقدَّم بتتبيلة خفيفة 

من مطبخ المزرعة

دجاج مشوي بالأعشاب مع الطماطم المجففة 
دجاج طري متبّل بالأعشاب، يُشوى ويُقدَّم مع الطماطم المجففة 

موزات لحم ضأن مطهوة ببطء مع مرق بالأعشاب 
لحم ضأن طري يُطهى ببطء حتى يذوب، في مرق غني ومعطّر بالأعشاب 

محشي ملفوف على الطريقة الشرق أوسطية 
أوراق ملفوف محشوة بخليط أرز متبّل، تُطهى ببطء في صلصة تقليدية 

الختام الحلو

تحلية اليوم 

April Dinner Menu

Freshly baked from the Oven

Dome Oven Balloon Bread 
Artisan Sourdough Bread 
Baked daily with natural leaven and local grains. 

Signature Dips

Hummus 
Classic chickpea dip finished with cold-pressed olive oil. 

Lentil Dip 
A rich blend of lentils seasoned with warm spices and finished with olive oil. 

Harvest Soup

Chef’s Soup of the Day 
Inspired by the season’s freshest ingredients. 

Warm Starter

Mini Chicken Samosa 
Crispy golden pastry filled with spiced minced chicken and herbs. 

Garden Harvest Salad

Farm Rocca, Roasted Broccoli & Green Bean Salad 
A wholesome mix of peppery rocca, roasted broccoli, and green beans. 

FROM THE FARM KITCHEN

Lamb Tagine with Kabsa Rice 
Slow-cooked lamb in aromatic spices, served with fragrant Kabsa rice. 

Chickpea & Spinach Curry with Coconut Milk 
Chickpeas and spinach simmered in a creamy coconut curry sauce. 

Lemon, Garlic & Rosemary Roast Chicken 
Tender roasted chicken infused with lemon, garlic, and rosemary. 

From The Farm Kitchen

Herb-Roasted Chicken with Sun-Dried Tomatoes 
Tender roasted chicken infused with herbs and complemented by sun-dried tomatoes. 

Slow-Cooked Lamb Shanks with Herb-Infused Gravy 
Fall-off-the-bone lamb shanks slow-cooked in a rich, aromatic herb gravy. 

Middle Eastern Cabbage Mahshi 
Stuffed cabbage leaves filled with a fragrant rice mixture, slow-cooked in a traditional tomato base. 

Sweet Ending

Chef’s Dessert of the Day 

قائمة عشاء المجلس – أبريل

مخبوزات طازجة من الفرن

خبز البالون من الفرن التقليدي 
خبز ساوردو حِرفي 
يُخبز يومياً باستخدام خميرة طبيعية وحبوب محلية 

الغموسات المميّزة

حمّص 
حمص كلاسيكي يُحضَّر ويُقدَّم مع زيت الزيتون المعصور على البارد 

غموس العدس 
مزيج غني من العدس 

شوربة الحصاد

شوربة اليوم من اختيار الشيف 
مستوحاة من مكوّنات الموسم الطازجة 

مقبّلات دافئة

سمبوسة دجاج صغيرة 
عجينة ذهبية مقرمشة محشوة بدجاج مفروم متبّل بالأعشاب 

سلطة من خيرات الحديقة

سلطة جرجير المزرعة مع البروكلي المشوي والفاصوليا الخضراء 
مزيج متوازن من جرجير بنكهة حادة مع بروكلي مشوي وفاصوليا خضراء 

من مطبخ المزرعة

طاجن لحم الضأن مع أرز الكبسة 
لحم ضأن مطهو ببطء بتوابل عطرية، يُقدَّم مع أرز كبسة غني بالنكهات 

كاري الحمص والسبانخ بحليب جوز الهند 
حمص وسبانخ يُطهى في صلصة كاري كريمية بحليب جوز الهند 

دجاج مشوي بالليمون والثوم وإكليل الجبل 
دجاج طري متبّل بالليمون والثوم وإكليل الجبل ومشوي بإتقان 

الختام الحلو

تحلية اليوم